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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材：鸭子半只 、土豆1个、窍门青红大青椒各1个、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克、干锅干锅料酒1勺 、做法做法做法做法鸡精少许 、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺
、窍门海椒面4克
 、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许、做法做法做法做法白糖6克、白芝麻适量

做法 ：

1 、土豆削皮切条 
、青红椒切块
、姜蒜米 、葱切节 。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味
。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄 ，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米
、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精 、白糖、味精调和均匀 
，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1、主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个
、辣椒酱
、香料（香叶5片 、桂皮5克 、八角1个、花椒粒10克、孜然2克
、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块 。

2 、下开水煮开捞起。

3 、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟 ，姜
、蒜收拾干净 ，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁 。

4、热锅凉油 ，油热7成下鸭块 ，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。

5、下香料
、姜
、蒜、辣皮子翻炒出香味 。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

7、加啤酒。

8 、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9、加豆腐干翻炒均匀 。

10
、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

11 、加鸡精 ，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒 ，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

干锅鸭的做法

配方  ：鸭子2斤、洋葱半个
、青椒一只、料酒少许
、生姜5片
、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片  、老抽适量、花椒适量 、植物油适量。干锅鸭的做法：

1 、鸭子斩块，冷水下锅 ，热锅子 
，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下
，开小火会出很多鸭油的。

2 、翻炒片刻后淋入料酒和生抽
，老抽  ，辣椒油 ，继续翻炒。

3
、然后大火烧开后  ，加入适量清水 ，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜
。

4、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐 ，至断生盛起来备用 。

5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热 ，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6 、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了 ，最后在撒点白芝麻，大功告成。

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